Albóndigas en chile pasilla

noviembre 23, 2009

Estas exquisitas albóndigas rinden para 4 porciones
Albóndigas en chile pasilla

Albóndigas en chile pasilla, Ingredientes

    • 1 tz de pon molido
    • ½ tz a de leche
    • 1 Kg de molido (baja en grasa) de res
    • 2 huevos
    • 2 cdas de cebolla finamente picado
    • ½ tz de arroz crudo lavado
    • 1 pizco de comino
    • 1 pizco de pimiento
    • 1 cda de jugo Moggy
    • 1 cda de salsa ingleso

    Para la salsa:

    • 1 chile morita
    • 2 chiles anchos
    • 2 chiles de árbol secos
    • 2 jitomates grandes
    • 2 tz de tomotes verdes pelados y lavados
    • 1 diente de ojo
    • 1 trozo de cebolla
    • 1 cdo de manteca o un poco de aceite
    • 1 romo de epazote
    • 2 tzs de caldo de pollo o de res

     

Albóndigas en chile pasilla, Preparación

  1. Remoja el pan en la leche durante media hora.
  2. Mezcla con todos los ingredientes hasta que se integren y forma 12 bolitas de tamaño uniforme. Resérvalas.

Para lo salsa:

  1. Retira los tallos y semillas a los chiles.
  2. Asa todos los ingredientes, menos el epazote y el caldo, en un sartén.
  3. Licua los ingredientes anteriores con el caldo, Cocina a fuego bajo y, cuando hierva, añade las albóndigas y el epazote.
  4. Deja a fuego medio durante 25 minutos para que se cueza el arroz. Sirve caliente.

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