Albóndigas de pavo con tallarines de maíz

La receta de hoy es una adaptación de los tradicionales espaguetis a la boloñesa, pero pensada para personas y niños con intolerancia al gluten. Para realizarla hemos elegido carne de pavo, por ser una carne blanca baja en grasas, con menos riesgo de que esté hormonada que la de pollo, muy nutritiva y saludable. El maíz es uno de los cereales que no contienen gluten, por lo que las pastas elaboradas con él son apropiadas para personas celíacas o con intolerancia a este tipo de proteínas.


, Ingredientes

    • 250 g de pechuga de pavo
    • 250 g de tallarines de maíz
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 bote de tomate triturado
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • 50 g de harina de maíz
    • 1 cucharadita de azúcar
    • Aceite de oliva
    • Sal

, Preparación

Trituramos la pechuga de pavo, si no la hemos podido encontrar ya picada, y la ponemos en un bol, junto con el huevo batido y un diente de ajo rallado.

Mezclamos bien hasta que tenemos una masa compacta de carne, a la que daremos forma de bolas, enharinaremos con la harina de maíz y freiremos lentamente en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén bien doradas.

Aparte picamos la zanahoria y la ponemos a freír en una sartén. Hacemos lo mismo con la cebolla y se la incorporamos. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos friendo unos diez minutos a fuego lento. Añadimos la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y las albóndigas. Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Antes de servir, ponemos los tallarines a cocer en una olla con agua abundante y un chorrito de aceite, durante 9 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidos. Escurrimos la pasta y la lavamos con un apoco de agua fría.

Servimos mezclando los tallarines junto con las albóndigas y la salsa de tomate.

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