Ajiaco Bogotano

Receta originaria de Colombia

1. Lo primero será poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera.
2. Seguidamente cortaremos la cebolla en cuartillos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
3. A continuación, pelaremos las patatas, las cortamos en rodajas y agregamos a la cocción.
4. Cuando el pollo esté blando, lo sacarmos y lo deshuesamos.
5. Agregar la carne al ajiaco. Cuando esté hirviendo al final añadiremos las mazorcas de maíz en rodajas.
6. Se sirve acompañado con crema de leche, alcaparras y aguacates.

Fuente: Perdue