Ajiaco Bogotano

Receta originaria de Colombia

Ajiaco Bogotano

Ajiaco Bogotano, Ingredientes

    • pollo
    • 4 cebollas
    • 4 mazorcas de maíz verde
    • 4 patatas
    • hueso de ternera
    • Hierbas aromáticas
    • Comino
    • Pimienta blanca
    • Crema de leche
    • Alcaparras
    • Aguacates

Ajiaco Bogotano, Preparación

  1. Lo primero será poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera.
  2. Seguidamente cortaremos la cebolla en cuartillos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
  3. A continuación, pelaremos las patatas, las cortamos en rodajas y agregamos a la cocción.
  4. Cuando el pollo esté blando, lo sacarmos y lo deshuesamos.
  5. Agregar la carne al ajiaco. Cuando esté hirviendo al final añadiremos las mazorcas de maíz en rodajas.
  6. Se sirve acompañado con crema de leche, alcaparras y aguacates.

Fuente: Perdue

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