Aguacates rellenos de gambas

Como primer plato es ideal, ya que no es pesado y quedarás muy bien.

1. Lo primero será cocer un huevo, cuando esté lo reservamos para que enfríe.
2. Seguidamente será partir los aguacates por la mitad y lo vamos vaciando con la ayuda de una cuchara pequeña y teniendo mucho cuidado que no rompamos la piel.
3. La pulpa la ponemos en un bol y lo batimos con la batiora, le añadimos el zumo de 1 limón, sal y pimienta.
4. Acto seguido en una sartén con un poco de aceite, salteamos las gambas y una vez que estén listas, las sacamos y lo mezclamos con el aguacate con un chorrito de vinagre.
5. Para finalizar rellenamos las mitades del aguacate con la pasta que tenemos reservada y se decora con la yema del huevo duro picadita y perejil picado.

Fuente: La cocina fácil
Imagen: Mundo Recetas