Alubias de Tolosa

Es un plato de nuestra cocina tradicional, es un plato que no nos dejará indiferente.

1. Lo primero será poner las alubias en remojo la noche anterior, con un chorrete de aceite y sal.
2. Seguidamente, en una cazuela cocemos las alubias, le agregamos la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, el hueso de jamón y el aceite.
3. Todo ello lo cocemos durante dos horas aprox. A fuego lento.
4. A media cocción destapamos y le añadimos la sal, el chorizo y la morcilla.
5. Lo dejamos que siga cociendo y por último, le añadimos un sofrito de cebolla y pimentón dulce. Servir muy caliente.

Fuente: Nuestras recetas
Imagen: La cocina de siempre para hoy