Albóndigas a la rusa

Esta receta es para 4 personas. Es fácil de preparar y su tiempo de preparación te consume 1 hora.

1. En un cuenco mezclar las dos carnes con el pan, las anchoas, los dos huevos, las especies, la sal y la pimienta.
2. Con las manos enharinadas formar bolitas de unos 2cm. de diámetro que se van colocando en el fondo de una olla no muy alta.
3. Cubrir con agua, agregar la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos y dejar hervir el conjunto unos 25 minutos. Separar el caldo y se reservan las albóndigas.
4. En una batidora con una taza de caldo de cocción batir la zanahoria y la cebolla. Colar  la salsa resultante para que sea muy fina.
5. Incorporar la yema de huevo y la crema agria. Calentar en una cazuela limpia y finalmente, se introducen las albóndigas que se sirven con un puré de patatas tradicionalmente aderezado con alcaparras.