Adobo Arequipeño

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Adobo Arequipeño

Adobo Arequipeño

Adobo Arequipeño, Ingredientes

    • Lomo de chancho (cerdo) ½ kilo
    • Ají panca,molido 2 o 3 cucharadas
    • Vinagre de uva 2 cucharadas
    • Ajos, molidos o picados 3 dientes
    • Cebolla cortada en juliana 1
    • Cebolla cortada en 6 partes 2
    • Chicha de jora (fermentado que se hace de maíz germinado, seco y machacado, cocido con agua y azúcar) ¼ de taza
    • Ruda 1 ramita
    • Orégano y hierbabuena
    • Sal y pimienta al gusto.

Adobo Arequipeño, Preparación

  1. Macerar la carne desde la noche anterior en una mezcla de ají, vinagre, ajos, chicha de jora, sal, pimienta, comino y la rama de ruda
  2. Poner todo en una olla y completar con agua hasta cubrir la carne
  3. Agregar la cebolla en juliana y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna
  4. Al final de la cocción añadir las otra cebollas y dejar hervir durante 10 minutos más
  5. Agregar el orégano y hierbabuena picadita. Servir en platos hondos.
  6. Nota: Tradicionalmente se come con pan o con arroz graneado.

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