Acelga rellena de gamba y bechamel

En el post que escribimos sobre «Valores nutricionales de la acelga» te describimos sobre sus aportes de vitaminas y minerales que no poseen otras verduras. Ahora te ofrecemos una receta que rinde para 4 personas y su tiempo de preparación es de unos 25 minutos.

1. Limpiar las acelgas desechando las hojas verdes. Retirar los hilos y cortar el tallo en rectángulos. Cocinar durante 12 minutos. Refrescar, escurrir y reservar.
2. Preparar una bechamel tradicional. Derretir la manteca en una sartén, añadir la harina y freírla durante 5 minutos. Incorporar la leche y dejar cocinar, removiendo, hasta que quede espesa. Condimentar con sal y reservar.
3. Pelar las gambas.
4. Colocar sobre la penca de acelga un poco de bechamel y la gamba. Pinchar los ingredientes con un palillo para que resulte más sencillo freír el pincho sin que se rompa.
5.  Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite caliente. Escurrir en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir recién hechas.