Publicado el Domingo, 14 de Marzo del 2010 por silvia

Ensalada de canónigos y champiñones

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 240 calorías.
Crujientes: Para que las nueces estén más crujientes, ponerlas en una fuente y hornearlas a 160° durante unos 5 minutos. El mismo procedimiento se puede hacer en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.

INGREDIENTES:

250g de espinacas baby
250g de guisantes
2 remolachas
100g de queso de cabra
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACION:

Lavar los ingredientes: Poner los canónigos en une ensaladera. Cortar la parte de la base de los champiñones Pasarlos bajo el chorro de agua fría uno a uno, retirando los restos de tierra que puedan llevar. Dejarlos sobre un paño de cocina o papel absorbente hasta que se sequen.
Trocear los champiñones: Cortar los champiñones en láminas finas y repartirlos sobre los canónigos. Trocear las nueces y espolvorear la Ensalada.
Hacer la vinagreta: Preparar la salsa vinagreta poniendo en un bol la mostaza añadir el zumo de limón mezclar bien.

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