Zucchini campestres

Esta receta rinde para 6 porciones. Te brinda al organismo 238 calorí­as por porción.

Zucchini campestres

Zucchini campestres, Ingredientes

    • 1/2 de arroz blanco, lavado y escurrido
    • 6 zucchini
    • 300g de jamón cocido magro cortado y picado
    • 1 cucharadita de té pimentón
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharadas soperas de cebollas de verdeo picadas
    • 2 cucharadas soperas de perejil picado
    • Sal y pimienta (a gusto)
    • 2 cebollas picadas
    • 2 dientes de ajo cortados en láminas
    • 1 sobre de caldo de verdura light
    • 1 cebolla cortada en aros

    Para untar

    • Rocí­o vegetal (cantidad necesaria)

    Para decorar

    • Hojas de verdeo picadas (a gusto)

Zucchini campestres, Preparación

  1. Cocinar el arroz en abundante agua con sal durante 10 minutos (debe quedar bien firme para que se pueda volver a cocinar junto con los zucchini). Escurrirlo y reservarlo en un bol. Lavar los zucchini y retirarles los troncos junto con las bases; luego ahuecarlos y colocar la pulpa en el bol; añadir el arroz, el jamón cocido, el pimentón, los dientes de ajo picados, una cucharada de cebolla de verdeo, las cebollas picadas y el perejil.
  2. Salpimentar a gusto y mezclar. Rellenar los zucchini con la preparación anterior, presionándola bien. Reservarlos. Llevar al fuego una cacerola untada con rocí­o vegetal, incorporar el resto de la cebolla de verdeo picada, los dientes de ajo cortados en láminas y una pizca de sal. Cocinar durante un minuto.
  3. Adicionar el caldo disuelto en el aguay dejar que la preparación recupere el hervor. Introducir los zucchini rellenos, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los zucchini estén tiernos, pero firmes.
  4. Agregar la cebolla en aros y completar la cocción durante 5 minutos. Retirar la preparación del fuego y servirla espolvoreada con hojas de verdeo picadas.

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