Vieiras marinadas con mango

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Vieiras marinadas con mango

Vieiras marinadas con mango

Vieiras marinadas con mango, Ingredientes

    • 12 vieiras
    • 1 lechuga tierna
    • 1 endivia
    • 1 mango
    • 1 zumo de limón verde
    • 1 dl de aceite de oliva
    • 1 ramillete de cebollino picado
    • sal gorda
    • sal, pimienta

Vieiras marinadas con mango, Preparación

Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente. Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango. Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré. Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien
Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango. Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda en las vieiras.

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