Verduras asadas con queso de cabra

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 40 minutos (Más 30 minutos de cocción).

1. Precalentar el horno a 200° C. Lavar bien las patatas y secarlas. Envolver cada una en un trozo de papel de aluminio y colocarlas en la bandeja del horno. Hornear a 180° C hasta que estén casi asadas, unos 30 minutos. Dejar enfriar un poco y retirar el papel de aluminio.
2. Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en láminas y poner a hervir en agua con sal. Escurrir y reservar. Lavar el calabacín y cortar en láminas. Lavar los tomates, secar y partir. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas.
3. Pasar por la plancha las verduras en tandas, con un poquito de aceite y sal hasta que estén todas ligeramente doradas por ambos lados.
4. Encender el gratinador del horno. Repartir las hortalizas en platos individuales, rectificar de sal y colocar sobre ellas y en el centro una rodaja de queso de cabra. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente la superficie.