Torta de queso y chocolate

Una delicia helada con base crocante y decoración de merengue. En el centro, una crema de queso tan exquisita como dulce. Inolvidable.

Merengue suizo: Mezclar el azúcar y las claras y llevar al fuego. Cocinar hasta que la preparación alcance los 55 o 60° C y luego batir bien sostenido.

1. Base: derretir la manteca y agregarle los copos junto con las almendras y los pepitos de chocolate. Mezclar bien. Cubrir un aro con papel film y verter la preparación dentro. Aplanar la superficie con ayuda de una espátula. Llevar al frío por espacio de 20 minutos.
2. Crema de queso: en un bol mezclar el queso blanco con el azúcar y el yogur. Hidratar la gelatina con el agua y transparentarla. Agregarla a la preparación anterior. Por último incorporar la crema de leche batida a medio punto. Mezclar bien y dividir la preparación en dos partes.
3. A una parte agregarle la cobertura semiamarga. A la otra, la cobertura blanca. En ambos casos mezclar en forma envolvente.
4. Armado: colocar ambas mezclas de la crema de queso sobre la base de copos reservada en el frío.
5. Con ayuda de un palillo de brochette, ir mezclando las dos preparaciones suavemente. Llevar al frío por espacio de 3 horas. Desmoldar usando calor. Decorar con el merengue suizo (ver recuadro).