Torta a la imperial

Se trata de una torta de muy fácil preparación, mezclando simplemente los ingredientes y agregando claras batidas a nieve.

1. Colocar en un bol la crema de leche y el azúcar, sin batir
2. Añadir la harina y las yemas, sin batir
3. Incorporar al bol la esencia de vainilla
4. Unir todo con una cuchara, sin batir pero aireando la preparación al mezclar
5. En un bol aparte, batir las claras al punto de nieve
6. Unir suavemente las claras batidas a la preparación anterior
7. Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado
8. Cocinar la torta en horno moderado, de 45 minutos a 1 hora
9. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar muy bien antes de servir

Nota.- Se puede reemplazar la esencia de vainilla por ralladura de limón o de naranja