TIMPU

julio 26, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de TIMPU

TIMPU, Ingredientes

1 kilo de carne de pecho de res
250 gr. de cecina o chalona
250 gr. de tocino
1/4 de kilo de osobuco
2 choclos grandes
1 trozo de col
4 papas
1 yuca
2 zanahorias
2 camotes sancochados
4 chuños remojados y sancochados
4 duraznos
4 peritas
200 gr. de garbanzos cocidos
3 dientes de ajos,
1 cebolla picada
2 ramas de oregano
1 cucharada de perejilpicado

Uchucuta.

5 Ajies mirasol sin venas ni pepas
100 gr. de mani tostado
1 rama de huacatay
Queso, aceite y sal al gusto.

TIMPU, Preparación

Sancochar las carnes con los ajos, la cebolla y el oregano hasta que esten bien cocidos. En el caldo hervir la col, las papas. las yucaslos choclos. Cuando esta casi cocido agregar los duraznos y las peritas.
Servir por separado el caldo con las verduras, los camotes, los chuños,los garbanzos y el arroz en otro plato. Pâra la salsa picante (Uchucuta) se nuele el aji mirasol con el huacatay. aceite y sal. Se puede agregar el mani tostado y el queso.