Timbales de achicoria y patatas

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo 425 calorías por porción.
Cuida tu vista y tu menta: La achicoria, el queso y la mantequilla tienen vitamina A que mantienen los tejidos y el buen funcionamiento del sistema nerviosos y de la visión.

Timbales de achicoria y patatas

Timbales de achicoria y patatas, Ingredientes

    • 2 cogollos de achicoria o unas
    • 8 hojas  de col
    • 4 patatas medianas
    • 200g de mozzarella rallada
    • 60g de queso Parmesano rallado
    • 1 diente de ajo
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 40g de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta

Timbales de achicoria y patatas, Preparación

  1. Hervir las patatas en abundante agua con sal unos 30 minutos o hasta que estén tiernas y pelarlas. Separar una docena de hojas de los cogollos de achicoria (seis si son de col), y escaldarlas 30 segundos en agua hirviendo salada y acidulada con el vinagre.
  2. Trocear las hojas restantes y rehogarlas en una sartén con la mitad de la mantequilla y el ajo picado durante 5-6 minutos.
  3. Untar con mantequilla 4 moldes individuales refractarios de casi 2 di de capacidad y forrarlos con las hojas de achicorias enteras escaldadas. Rellenarlos alternando rodajitas de patata, achicoria picada, mozzarella, hojitas de tomillo, la mitad del Parmesano, sal y pimienta. Cocer en el horno, precalentado a 190°C, durante 20 minutos, y después desmoldar los timbales. Espolvorearlos con el queso rallado restante y servir.

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