Terrina de salmón, foie y manzana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Terrina de salmón, foie y manzana

Terrina de salmón, foie y manzana

Terrina de salmón, foie y manzana, Ingredientes

    • 500 gr de salmón ahumado
    • 500 gr de foie
    • 500 gr de manzana acida
    • azúcar
    • sal y pimienta
    • ensaladas variadas
    • aceite de oliva y vinagre de Módena

Terrina de salmón, foie y manzana, Preparación

Cogemos una terrina de puding y la forramos con papel film que salga por los bordes porque despues tenemos que cerrarlo. Seguidamente cortamos en láminas muy finas el salmón, el foie y la manzana.
Para montar la terrina, vamos poniento una capa de foie, una de manzana y una de salmón, asi sucesivamente hasta que tenga la altura deseada.
Cerramos con el papel film que nos quedaba en los bordes (es recomendable poner algo que pese encima para que quede bien apretado).
Dejamos reposar en la nevera de 12 a 24 horas.
A la hora de servir desenvolvemos y la emplatamos. Se corta en trozos gruesos. Tiramos azúcar encima de cada trozo y los caramelizamos (se puede quemar con pala de crema catalana pero va muy bien unos sopletes especiales que hay para esto).
Se sirve en medio del plato con ensaladas variadas alrededor.
Si alguien se atreve a hacerla ya me direis el resultado. Yo lo encuentro excelente.

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