Terrina de hortalizas

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, y de cocción unos 40 minutos. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción.

La masa: La pasta quebrada se puede comprar hecha o hacerla en casa. Para ello, basta con mezclar el mismo peso de harina que de mantequilla bien fría y sal, hasta obtener unas migas gruesas. Unirlas con unas cucharadas de agua helada y reservarla bien envuelta en la nevera al menos una hora antes de utilizarla.

1. Cocer las hortalizas: Lavar las hortalizas, envolverlas una a una en papel de aluminio y cocerlas en el horno durante 15 minutos a 180°.
2. Forrar el molde: Engrasar el molde y forrarlo con la pasta brisa. Pinchar varias veces la base con un tenedor.
3. Preparar el relleno: Retirar la piel y las semillas de los pimientos y trocear las hortalizas. Mezclar la miel con el aceite, el vinagre, el romero, tomillo, sal y pimienta y regar las verduras.
4. Cocer la terrina: Añadir las almendras y rellenar el molde. Cocerlo en el horno a 200° durante 20 minutos.