Ternera con guisantes

La  ternera es una de  las carnes que actualmente se consume más, es jugosa y muy delicada.  Se puede preparar de varias formas: en estofado, a las brasas, en escalopes, al horno… En esta oportunidad la vamos a preparar al horno. Esta receta rinde para unas 4 personas, tiene una dificultad media para realizarla y lleva un tiempo de preparación de 75 minutos.

1. Salar la carne y ponerla con el aceite, en una cazuela al horno, tapada. Dejar que vaya tomando color lentamente.
2. Añadir la cabeza de ajos, el laurel, el tomillo, la canela, el orégano, la pimienta, los clavos y la cebolla cortada en trozos.
3. Una vez esté dorada la cebolla, rociar con el vino y el aguardiente. Cuando se haya reducido, ir añadiendo agua y dejar cocer hasta que la carne esté hecha.
4. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocarla en otra cazuela. Esparcir la salsa por encima y añadir los guisantes. Esperar unos minutos a que cueza todo junto y servir.