Soplillos de la alpujarra

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Soplillos de la alpujarra

Para comenzar, separaremos las claras y las yemas. Estas últimás las reservamos para hacer otro postre delicioso por ej. Natillas
Batimos las claras a punto de nieve firme y durante este proceso vamos incorporando poco a poco el azúcar molido y la raspadura de limón.
Seguidamente, la añadimos a las claras montadas las almendra tostadas y picadas del tamaño de piñones (con la ayuda de un mortero).
Cogemos las típicas latas de panadería y las engrasamos ligeramente.
Sobre ésta vamos echando unas cucharadas grandes de masa, dejándoles una separación adecuada (4-6 cm).
Los metemos en el horno a temperatura moderada y cuando los soplillos empiecen a abrir ligeramente y se empiecen a doras pero sin llegar a tostarse por encima los retiramos del horno.