Sopa de apio con tropezones

Nada mejor que empezar cada comida con un aporte crudo. En este caso una sabrosa sopa de apio.

1. Limpiar los apios, trocear0s y pasarlos por una licuadora para, para obtener el zumo. Pasarlo a  un bol grande y añadir bebida de almendra, el zumo de limón y la sal marina. Mezclar bien.
2. Por otro lado lavar la manzana, quitar el centro de semillas con un pelador y cortar en daditos. Quitar algunas tiras de la piel del pepino como para que quede «a rayas verdes» y cortarlos en cubos quitando las semillas. Cortar el pimiento rojo también a cubos.
3. Servir la sopa fresca con los tropezones de manzana, pepino y pimiento, y añadir una hoja de salvia fresca. Servir.