Solomillo mignon en acuarela

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 5 minutos (más reposo), mientras que de cocción insume unos 30 minutos. Te aporta al organismo 500 calorías por porción.

Muy especiado: Las salsas picantes que contienen curry, cúrcuma y otras especias resultan muy fuertes para estómagos sensibles. Cuidado.

Solomillo mignon en acuarela

Solomillo mignon en acuarela, Ingredientes

    • 700g de solomillo de cerdo (2 unidades  aprox.)
    • 50g de flores de crocus de diferentes colores
    • 150g de uvas pasas  variadas
    • 2 cucharaditas de curry
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 200g de nata  líquida
    • 125 ml de leche
    • 50g de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta

Solomillo mignon en acuarela, Preparación

  1. Calentarla leche en un cazo y cuando empiece a hervir, retirar del fuego, sumergir las pasas y dejarlas macerar 30 minutos hasta que se hinchen.
  2. En una cazuela grande, dorar a fuego bajo o moderado, con la mantequilla, los solomillos de cerdo, dándoles la vuelta para que queden dorados por todos lados. Sazonar con sal y pimienta en las útimas vueltas y reservar los jugos que hayan soltado.
  3. Mezclar la nata líquida con las especias, 1,5 removiendo con una cuchara de madura para que se integren todos los ingredientes. A continuación, agregar las pasas con la leche de la maceración. Calentara fuego bajo, sin que llegue a hervir a borbotones y dejar reducir durante unos minutos. Salar al gusto, escurrir las pasas y reservar ambas cosas.
  4. Cortar los filetes en trozos gruesos y disponerlos en un plato de servicio con las pasas por encima, las flores a un fado y la crema especiada en un bol.

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