Solomillo a la francesa

La verdad es que tiene una pinta deliciosa, ahora que se acercan las navidades, puede ser un plato estrella.

1. Se corta el solomillo por la mitad, a lo largo, dejándolo unido de una parte, por pocos centimetros.
2. En el interior se abren, con un cuchillo puntiagudo, pequeños huecos que se rellenan de una picada hecha con trufas, pistachos, setas y aceitunas verdes.
3. Se cierra el solomillo y se cose la abertura con hilo incoloro. Se mecha con tocino cortado a tiras pequeñas y se pone a marinar en una marmita con el vino blanco, medio vaso de aceite, sal, pimienta, el tomillo y el perejil picado.
4. Lo colocamos en el frigorífico y lo dejamos reservando por espacio de doce horas. Una hora antes de la comida se asa a la parrilla a fuego vivo, dándole de vez en cuando la vuelta y rociándolo con un poco de marinada.
5. Se sirve bien caliente.

Imagen: Pasen y degusten