Sepia en adobo

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos (más maceración).
Truco: En caso de que no tengamos sepia, podemos sustituirla por calamar cortado a rodajas de 1 cm de ancho que abriremos para que quede en forma de tira. Si utilizamos calamar no necesitaremos tanto tiempo de cocción puesto que suelen ser más tiernos.

1. Limpiar, secar y cortar la sepia en tiras de 1 cm de ancho por 3 o 4 cm de largo. Cortar las cebollas en juliana y, por otra parte, mezclar en un cuenco las dos salsas, los ajos machacados, la estrella de anís, la pimienta, el aceite y el jugo de lima.
2. Dejar la sepia en adobo de esta maceración durante 3 horas y a continuación, pasar a un wok o sartén amplia y saltear hasta que los jugos espesen. Servir con un buen arroz basmati y cilantro fresco.