Ensalada de ahumados y hortalizas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos.

1. Mezclar en un tarro de cristal la mayonesa con el vinagre y unas gotas de agua, batir bien y reservar para aliñar al final.
2. Repartir en una fuente amplia las barquitas de endibia muy limpias y montar con hojas de berro y de canónigo alternativamente. Colocar en el hueco central la zanahoria rallada. Disponer los huevos de codorniz en mitades y los tomatitos alrededor del plato.
3. Terminar de montar el plato con la trucha en filetes pequeños y enrollados, las anchoas y las huevas de esturión. Espolvorear con el perejil francés y aderezar con el aliño elaborado en el último momento.