Ensalada de ahumados y hortalizas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos.

 

Ensalada de ahumados y hortalizas

Ensalada de ahumados y hortalizas, Ingredientes

    • 300g de trucha ahumada
    • 100g de anchoas ahumadas
    • 100g de huevas de esturión
    • 6 huevos de codorniz cocidos y pelados
    • 12 tomatitos cherry ir perejil francés
    • 4 endibias
    • Canónigos
    • Berros
    • 1 zanahoria rallada
    • 1 cdta de vinagre de vino de jerez
    • 1 cda de mayonesa

     


Ensalada de ahumados y hortalizas, Preparación

  1. Mezclar en un tarro de cristal la mayonesa con el vinagre y unas gotas de agua, batir bien y reservar para aliñar al final.
  2. Repartir en una fuente amplia las barquitas de endibia muy limpias y montar con hojas de berro y de canónigo alternativamente. Colocar en el hueco central la zanahoria rallada. Disponer los huevos de codorniz en mitades y los tomatitos alrededor del plato.
  3. Terminar de montar el plato con la trucha en filetes pequeños y enrollados, las anchoas y las huevas de esturión. Espolvorear con el perejil francés y aderezar con el aliño elaborado en el último momento.

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