Sardinas fritas

Estas sardinas rinden para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.

1. Limpiar las sardinas, eliminar las tripas, las cabezas y las espinas y escamas. Pasarlas por agua muy fría, escurrir a fondo y salar ligeramente por dentro. Dejar reposar 15 minutos en un colador.
2. Mezclar la harina con la sal de ajo, pasar cada sardina por esta mezcla y dorarlas en aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente y preparar un acompañamiento de ensalada de tomate con cebolla tierna y menta fresca.