Salmón marinado

Esta receta de marinado le da un toque especial al salmón.

Salmón marinado

Salmón marinado, Ingredientes

    • 2 Kg. de salmón limpio en lomos, con piel pero sin espinas
    • 250 gr. de sal marina
    • 250 gr. de azúcar moreno
    • Medio pocillo de eneldo muy picado

     


Salmón marinado, Preparación

  1. Lo primero será mezclar la azúcar con la sal.
  2. Seguidamente cubriremos el salmón con la mezcla anterior y lo metemos prensado en el frigorífico y seguiremos los pasos que a continuación te detallo.
  3. El 1er día con la piel del salmón hacia abajo.
  4. El 2º y 3º día con la piel hacia arriba.
  5. El 4º día lo sacamos y lo lavamos muy bien, después secamos, lo cubrimos con aceite de oliva virgen, cebolla picada, un poco de laurel, clavo y pimienta recien molida.
  6. Todo ello lo dejamos macerar por espacio de 2 días, sacamos el salmón y escurrimos de aceite.
  7. Por último, lo volvemos a cubrir con el mismo aceite y lo serviremos cortado en filetitos muy finos.

Imagen: Solorecetas

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