Rustido agridulce

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rustido agridulce

Rustido agridulce

Rustido agridulce, Ingredientes

    • 600g de pechuga de pavo (o pollo)
    • 2dl de vino blanco seco
    • 1 cucharada de harina
    • 6 cucharaditas de vinagre
    • 6 cucharaditas de azúcar
    • 1 puñadito de piñones
    • pasas de Corinto al gusto de cada
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • sal

Rustido agridulce, Preparación

Se cortan las pechugas en dados o en tiras y se doran en una cacerola con el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.Una vez doradas,se riegan con el vino y se tapa la olla y se sigue la cocción hasta que se evapore el vino y todo quede dorado.Hay que ir dándole vueltas a menudo para que no se queme.
Mientras,se hace la salsa:se ablandan las pasas en agua tibia.disolver el azúcar con 4 cucharadas de agua en el microondas o en un cazo.
Derretir la mantequilla restante en un cazo y agregar poco a poco la harina y tostarla ligeramente.Se vierte el vinagre y,sin dejar de remover se incorpora el azúcar disuelto.Mezclar bien hasta obtener una salsa fluida.Salar y apartar del fuego.Añadir los piñones y las pasas escurridas.
Verter la salsa encima de la carne,darle una vuelta para mezclarlo bien y servir.…

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