Rompope Mexicano

agosto 6, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rompope Mexicano

Rompope Mexicano, Ingredientes

1 litro de leche entera natural
200 gramos de azúcar
2 rajas de canela
2 clavos de olor
una cucharadita de nuez moscada finamente molida
media cucharadita de bicarbonato de sodio
40 gramos de almendra picada
10 yemas, una cucharada de agua de azahar
una y media taza de alcohol l00 % puro, o en su defecto, aguardiente, ron, o un brandy de primerisima calidad.

Rompope Mexicano, Preparación

Esta es una excelente receta de la autentica tradicion Mexicana, es algo sencillamente exquisito …

Se prepara asi ..

Se hierve la leche con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada, y el bicarbonato disuelto previemente en un poco de leche fria, durante 35 minutos .. luego se retira del fuego por un espacio de 10 minutos y se agrega la almendra picada, y se vuelve a poner al fuego hasta que vuelva a hervir por cinco minutos mas, se deja enfriar perfectamente, se baten las yemás a punto de cordon y se agregan poco a poco, una vez incorporadas las yemás de nuevo se pone a la lumbre sin dejar de menear con una palita de madera, exclusivamenta hacia un lado, hasta que se forme un atolito no muy espeso, se retira del fuego se le agrega el agua de azahar y el alcohol, aguardiente o brandy, y se envasa en botellas esterilizadas.

Otra vez … Buen provecho … y digamos …. a su salud.