Rollo de Uvas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rollo de Uvas

Rollo de Uvas

Rollo de Uvas, Ingredientes

    • 750 gramos de uvas verdes sin semilla
    • 2 naranjas
    • 120 gramos de azúcar
    • 60 gramos de mantequilla pura
    • 60 gramos de harina
    • 60 gramos de fécula de maiz
    • 2 tazas de crema de leche, entera
    • 20 gramos de azúcar sabor vainilla
    • 300 gramos de yoghurt sabor vainilla

Rollo de Uvas, Preparación

1} lavar las uvas y quitar los tallitos, pelar las naranjas de forma que la cascara quede muy fina, exprimir el jugo para obtener 1/4 de taza de liquido, y cocer la cascara demasiado fina en este jugo con 30 gramos del azúcar
2} agregar las uvas y darles un hervor, tapar y seguir cociendo por cinco minutos mas
3} retirar las uvas y la cascara con una espumadera, y dejar enfriar
4} derretir la mantequilla a fuego lento
5} preparar una masa de bizcocho, batiendo cuatro claras de huevo, dos cucharadas de agua fria, y una pizca de sal, hasta obtener un punto de nieve
6} agregar el resto del azúcar, 4 yemás de huevo, (una a una) la harina, la fécula de maiz, y la mantequilla derretida
7} forrar un molde con papel encerado, y extender la masa, en forma muy pareja, usando una espatula
8} ponerlo en la parte media del horno precalentado a 200 grados, por unos 8 minutos
9} sacar del horno, y voltearlo sobre una tela humeda espolvoreada con azúcar,
10} retire el papel, y vuelva de nuevo a taparlo con el mismo, y dejelo refrescar
11} corte menudito la cascara de naranja, batir la crema y el azúcar avainillado, agregar el yoghurt y la mitad de la cascara cortada, extienda la mitad de esta mezcla sobre el bizcocho, y distribuya por encima una porcion de las uvas
12} enrollelo, ponga el resto de la crema en una manga de reposteria de boca grande, y decore con copitos, adorne con el resto de las uvas, y de la cascara de naranja

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