Rollo de espinacas al gorgonzola

Esta receta la puedes usar como entrada,  rinde para 4 personas y es sencilla de realizar. En tan solo 20 minutos, llevaras a la mesa unas ricas porciones de rollo de espinaca al gorgonzola. El queso gorgonzola es de origen italiano, es muy cremoso y se elabora con leche pasteurizada de vaca.

1. Preparar el puré de patatas con la leche, 200 ml (1 vaso) de agua, una cucharadita de sal y la mitad de la mantequilla.
2. Cocer las espinacas, escurrirlas bien y saltearlas en una sartén con el resto de la mantequilla, mezclar el mascarpone con el gorgonzola con la ayuda de un tenedor y agregarlo a las espinacas.
3. Extender el puré sobre un paño de cocina húmedo dejando un cuadrado fino y poner las mezcla de espinacas en el centro.
4. Enrollar el puré con la ayuda del paño y dejarlo enfriar una media hora en la nevera.
5. Cortarlo en rodajas de un par de cm de grosor y colocarlas sobre una bandeja de horno untada ligeramente con mantequilla.
6. Espolvorearlas con el queso y el pan rallado y gratinarlos en el horno hasta que se dore.

Consejo: Lo puedes servir también frío y sin gratinar