Rollo de carne picada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rollo de carne picada

Rollo de carne picada

Rollo de carne picada, Ingredientes

    Para la base

    • 700 g de carne picada de ternera o al gusto
    • Para el aliño
    • 30 g de aceite de oliva virgen, extra
    • 150 g de manzana
    • 50 g de cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 150 g de zanahoria
    • Sal y pimienta
    • 2 cucharaditas de curry
    • Nuez mascada
    • 1 clara de huevo

    Para el sofrito

    • 50 g de aceite de oliva virgen extra
    • 100 g de puerro
    • 200 g de cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 100 g de pimiento verde
    • 100 g de zanahoria
    • 150 g de tomate triturado natural

    El resto

    • 250 g de vino blanco
    • 250 g de agua
    • 2 pastillas de caldo de carne o sal
    • Pimienta
    • Nuez mascada
    • 1 cucharadita de curry

    Para el relleno

    • 4 huevos duros
    • 1 lata de pimientos del piquillo (8 o 10 unidades)
    • 100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
    • Sal y pimienta

Rollo de carne picada, Preparación

– Reserve la carne en un recipiente hondo.
– Eche en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocéelos 10 seg. en vel. 4. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y programe 10 min., 100°, vel. 4. Vuelva a bajar los restos de las paredes y programe 1 min., 100°, vel. 1.
-Vuelque el preparado sobre la carne, añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
-Divida la carne para hacer 2 rollos. Haga 2 rectángulos con papel film transparente Albal y extienda sobre cada uno la carne en forma de rectángulo. Coloque encima de los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido, a continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.
-Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio de Albal. A continuación métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvelos.
– Prepare la salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 seg. en vel. 4 ayudándose con la espátula. Baje los restos de las paredes y programe 10 min., 100°, vel. 1.
-A continuación agregue el agua, el vino y los condimentos y programe 6 min., temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programe 30 min., temp. Varoma, vel. 1.
-Por último, deje enfriar la carne antes de partirla. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 min., vel. 4.
-Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee.

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