Rollitos de primavera vegetales con salsa de soja

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
Acabado del plato: Servir los rollitos calientes, con la salsa de soja o agridulce.

1. Extender las hojas de masa de arroz, cortarlas en cuatro cuadraditos y reservarlas en un paño húmedo.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltear la zanahoria, los brotes de soja, las hojas de repollo cortadas en tiras finas y la cebolla cortada también en juliana.

Para la salsa de soja dulce:

1. Calentar el azúcar en un cazo hasta que se caramelice, añadir entonces la salsa de soja, un poco de aceite de oliva y remover hasta obtener una salsa densa y brillante. Incorporar un poco de esta salsa de soja dulce al salteado de verdura y atemperar.
2. Sobre cada hoja de pasta de arroz poner una cucharada de relleno y doblar, cubriéndolas con los dos ángulos laterales. Finalmente enrollar hasta formar un rollito largo.
3. Freír los rollitos en una sartén, y una vez dorados por todos los lados, reservarlos sobre el papel absorbente.