Risotto de setas con parmesano

Siguiendo con nuestra selección de recetas variadas, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Risotto de setas con parmesano.

Esta receta te rinde para 4 personas y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que de cocción insume 40 minutos. Te aporta al organismo 530 calorías por porción.

Risotto de setas con parmesano

Risotto de setas con parmesano, Ingredientes

    • 150g de rebozuelos
    • 200g de champiñones
    • 25g de queso parmesano
    • 50g de queso parmesano rallado
    • 300g de arroz
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 150 ml de vino blanco
    • 1 cebolla
    • Perejil
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

Risotto de setas con parmesano, Preparación

  1. Dorar la cebolla: Picar la cebolla finamente. Verter un chorrito de aceite en una cazuela ancha, de unos 30 cm de diámetro. Rehogar en ella la cebolla a fuego lento hasta que empiece a tomar color. Cuando esto suceda, subir el fuego y añadir las setas limpias y cortadas en trocitos.
  2. Reducir el vino: Incorporar el arroz y mezclar suavemente durante 3 minutos, hasta que el arroz esté transparente. Entonces, verter el vino blanco y dejar que reduzca a la mitad. Verter 750 ml de caldo de verduras hirviendo, mezclarlo y cocerlo a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Dejar cocer: Añadir el ajo y el perejil picados, sazonar y cocer el conjunto durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Añadir el resto de caldo si fuera necesario.
  4. Añadir el parmesano: Tres minutos antes de finalizar la cocción, incorporar el parmesano rallado. Servir caliente, decorando el arroz con unas láminas de queso.

Ahora solo queda disfrutar de este riquísimo plato.

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