Risotto a la milanesa

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará una 1 hora.

1. Pelar y picar finamente la cebolla y, a continuación, rehogarla en una cazuela con la mitad de la mantequilla. Cunado se dore, agregar el arroz y mezclarlo con la cebolla hasta que tome un aspecto más dorado.
2. Sin dejar de remover, añadir poco a poco el caldo de carne o de ave bien caliente u un chorretón de vino blanco, de forma que el arroz no se quede seco pero tampoco caldoso. La última vez que incorporemos el caldo (serán necesarias unas 3 o 4 veces), mezclarlo con el azafrán, para que el arroz tome color amarillo.
3. Transcurridos unos 20-30 minutos, el arroz quedará blanco por fuera y ligeramente duro por dentro.
4. En el último momento, incorporar y mezclar el arroz con el resto de la mantequilla y el queso rallado.