Risotto a la milanesa

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará una 1 hora.

 

Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa, Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 4 cdas de mantequilla
    • 50g de queso parmesano rallado
    • 300g de arroz de grano redondo
    • 1/8 litro de vino blanco
    • 1 litro de caldo de carne o de ave
    • 1 pizca de azafrán
    • Sal y pimienta

Risotto a la milanesa, Preparación

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y, a continuación, rehogarla en una cazuela con la mitad de la mantequilla. Cunado se dore, agregar el arroz y mezclarlo con la cebolla hasta que tome un aspecto más dorado.
  2. Sin dejar de remover, añadir poco a poco el caldo de carne o de ave bien caliente u un chorretón de vino blanco, de forma que el arroz no se quede seco pero tampoco caldoso. La última vez que incorporemos el caldo (serán necesarias unas 3 o 4 veces), mezclarlo con el azafrán, para que el arroz tome color amarillo.
  3. Transcurridos unos 20-30 minutos, el arroz quedará blanco por fuera y ligeramente duro por dentro.
  4. En el último momento, incorporar y mezclar el arroz con el resto de la mantequilla y el queso rallado.

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