Pimientos de miranda

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará unos 30 minutos.

Pimientos de miranda

Pimientos de miranda, Ingredientes

    • 9 pimientos de piquillo en conserva
    • 150g de gambas
    • 150g de migas de bacalao cocido
    • 1 cebolla mediana picada
    • 1 huevo
    • 1 l de caldo de pescado
    • 1 cucharada de harina
    • 1 trocito de guindilla
    • Pimienta blanca
    • Nuez moscada
    • Aceite de oliva
    • Pan rallado

Pimientos de miranda, Preparación

  1. Picar las gambas y se mezclan con el bacalao, un pimiento de piquillo, el trocito de guindilla. En una sartén a fuego medio-bajo poner a pochar la cebolla. Cuando ya está bien hecha tirar el resto de los ingredientes para rehogar: las gambas, el bacalao, el pimiento de piquillo troceado y la guindilla.
  2. Una vez rehogado echar la cucharada de harina para hacer un roux y añadir el caldo de pescado poco a poco para ir espesando la mezcla hasta obtener una textura de bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Cuando la mezcla está templada, rellenar los pimientos. Pasar por harina. Huevo y pan rallado, y fritar en abundante aceite caliente. Tomar así o acompañados de una salsa suave de tomate.

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