Remolachas tibias

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio.
Tips: El ciboulette posee alto contenido de vitamina A y C y resulta más digestivo que la cebolla. Tiene propiedades estimulantes, diuréticas y antisépticas. Acelera la formación de jugos gástricos, estimula el apetito y baja ligeramente la tensión arterial. Ideal para dar sabor al pescado, carnes blancas, sopas, ensaladas o preparar aceites y vinagres.

1. Hervir las remolachas en abundante agua. Cuando están prontas, retirar del fuego. Pelarlas, cortarlas en trozos medianos y reservar.
2. Hervir los papines con su cáscara. Aparte, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear las cebollitas y el zucchini cortado en cubos.
3. Cuando estén doradas y cocidas en su interior las cebollitas, retirar del fuego.
4. En una fuente de mesa, colocar las remolachas cortadas y el resto de los ingredientes.
5. Espolvorear con el ciboullete bien picado.