Receta vasca: Merluza a la bilbaina

Siguiendo con nuestra selección de recetas de pescado y mariscos, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Merluza a la bilbaína.

1. Pasar cada rodaja de merluza por harina después de haberlas salado.
2. Freír las rodajas en aceite caliente y colocarlas en una cazuela de barro.
3. Picar cebolla abundante y freiría aparte.
4. Echar la cebolla una vez frita sobre la merluza dejando que se haga un poco a fuego lento.
5. A los cinco minutos añadir a la merluza el ajo y el perejil machacado en el mortero con la miga de pan remojada en vinagre y pasado todo por el chino.
6. Incorporar las almejas y dejar hacerse a fuego lento agitando la cazuela siempre con las manos por los bordes durante diez minutos más.
7. Antes de servir adornar con los huevos duros cortados por la mitad y los espárragos de lata.

Listo, ahora solo queda disfrutar de este exquisito plato.