Receta vasca: Merluza a la bilbaina

Siguiendo con nuestra selección de recetas de pescado y mariscos, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Merluza a la bilbaína.

Receta vasca: Merluza a la bilbaina

Receta vasca: Merluza a la bilbaina, Ingredientes

    • 4 trozos de merluza preferiblemente gruesos
    • Harina
    • Cebolla
    • Aceite
    • 1 diente de ajo
    • Perejil
    • Miga de pan
    • Vinagre
    • Caldo
    • 12 almejas
    • 2 huevos duros
    • 1 lata de espárragos

Receta vasca: Merluza a la bilbaina, Preparación

  1. Pasar cada rodaja de merluza por harina después de haberlas salado.
  2. Freír las rodajas en aceite caliente y colocarlas en una cazuela de barro.
  3. Picar cebolla abundante y freiría aparte.
  4. Echar la cebolla una vez frita sobre la merluza dejando que se haga un poco a fuego lento.
  5. A los cinco minutos añadir a la merluza el ajo y el perejil machacado en el mortero con la miga de pan remojada en vinagre y pasado todo por el chino.
  6. Incorporar las almejas y dejar hacerse a fuego lento agitando la cazuela siempre con las manos por los bordes durante diez minutos más.
  7. Antes de servir adornar con los huevos duros cortados por la mitad y los espárragos de lata.

Listo, ahora solo queda disfrutar de este exquisito plato.

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