Receta española: Olla gitana con peras

Efectivamente, se trata de un plato de origen gitano, habitual en Murcia y en algunas comarcas de la Comunidad Valenciana. Se trata de un puchero de verano al que se incorporan, al final de la cocción, unos cuantos pericos (si se prepara durante el resto del año, se hace con peras). El resultado es llamativo y muy sabroso.

Esta receta te rinde para 6 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 2 horas. Te aporta al organismo 265 calorías por porción.

Receta española: Olla gitana con peras

Receta española: Olla gitana con peras, Ingredientes

    • 200g de garbanzos
    • 150g de porotos
    • 250g de calabaza
    • 3 papas
    • 1 batata
    • 1 chirivía
    • 1 nabicol
    • 4 peras
    • Unas hebras de azafrán
    • 1 cucharada (de postre) de pimentón
    • Aceite de oliva y sal

Receta española: Olla gitana con peras, Preparación

  1. Remojar los porotos y los garbanzos la víspera, por separado.
  2. Poner los porotos en una cazuela con la batata, la chirivía y el nabicol. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, a fuego lento. Incorporar los garbanzos cuando humee el agua, añadir un preparado con un chorrito de aceite, el pimentón y unas hebras de azafrán, sazonar ligeramente y dejar cocinar, durante 1 hora.
  3. Incorporar las papas peladas y enteras, la calabaza pelada y en trozos medianos y las peras peladas y cortadas en 4 trozos. Salar y cocinar 1 hora más.

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