Raya con patatas

Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Truco: Si lo desea, puede añadir una cucharadita de azúcar al sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate para disminuir la acidez de los tomates.

1. Lavar y eliminar las semillas de los pimientos y partirlos a dados. Lavar y cortar a trozos los tomates. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y secar con papel de cocina los trozos de raya. Sazonarlos con sal. Pelar, lavar y trocear las patatas.
2. Rehogar los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomate en una cazuela con un poco de aceite. Cuando el conjunto esté bien dorado, añadir el caldo de pescado. Cocerlo unos 15 minutos y pasarlo por un colador chino. Reservarlo.
3. Colocar las patatas y los trozos de raya en la cazuela. Rociarlo con un poco de aceite y cubrirlo con la salsa. Cocerlo a fuego muy lento unos 20 minutos. Añadir si es necesario un poco más de caldo de pescado y, finalmente, rectificar de sal.