Rape al gratén con picada

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de unos 90 mn (más macerado).

 

Rape al gratén con picada

Rape al gratén con picada, Ingredientes

    • 4 lomos de rape
    • 1 cebolla
    • 2 tomates
    • 50g almendras
    • 1 diente de ajo
    • 50g de piñones
    • Vino blanco
    • Aceite de oliva

Rape al gratén con picada, Preparación

  1. Cortar la cebolla y el tomate en tro¬zos muy pequeños. Preparar una picada con las almendras, el diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva.
  2. Poner estos ingredientes en una cazuela de barro y cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar los lomos de rape y cocinar 15 minutos más.
  3. Pasado este tiempo, retirar los lomos y añadir una copa de vino blanco a la cazuela. Seguir cocinando a fuego muy lento durante unos 40 minutos.
  4. Añadir los piñones a la salsa e incorporar de nuevo los lomos de rape cortados en trozos. Dejar macerar en la nevera durante un día.
  5. Pasado este tiempo, retirar de la nevera, dejar atemperar y calentar en el horno durante 15 minutos, encendiendo el gratinador los últimos 5 minutos para que quede una capa dorada y crujiente.

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