Pulpo con ajos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pulpo con ajos

Pulpo con ajos

Pulpo con ajos, Ingredientes

    • 1 1/2 kg. de pulpo
    • 6 dientes de ajo
    • 1 cucharilla de pimentón picante
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • 1 vaso de aceite
    • Sal gruesa
    • Agua

Pulpo con ajos, Preparación

El pulpo puede ser congelado, curado o fresco.
En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo.
Se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana (en aluminio no queda tan bien).
El pulpo se mete y se saca tres veces para “asustarlo”, pues así escaldado queda más tierno.
Se deja cocer durante 2 1/2 o 3 horas.
Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua.
Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón picante y el dulce (la cantidad de picante varía según el gusto), los ajos muy picados y el aceite. Todo en crudo. (Para la ajada se doran los ajos, pero en este caso no.)
Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de madera.

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