Puerros gratinados

Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 50 minutos.

Truco: Si quiere dar un toque más sabroso al gratinado de este plato, puede elegir entre una enorme variedad de quesos que, rallados, aportarán más fuerza al resultado final. Por ejemplo, puede elegir un gruyére o un emmental, en lugar de optar por el clásico queso rallado del supermercado. ¡Haga la prueba y verá cómo le satisface el resultado!

1. Pelar y lavar los puerros. Desechar la parte verde y cortar el resto en trozos grandes. Cocerlos en agua con sal unos 15 minutos para que queden tiernos pero enteros. Escurrirlos. Reservar el caldo de cocción y cortar el jamón en trozos.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo, añadir la harina y sofreírla unos instantes.
3. Verter la leche caliente sin dejar de remover, añadir la misma cantidad de caldo de cocción y cocer la salsa unos 15 minutos a fuego lento sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
4. Calentar el horno (gratinador) a 210°. Colocar los puerros en una fuente de horno. Repartir encima el jamón cocido y cubrirlo con la salsa bechamel.
5. Repartir la mantequilla y el queso rallado. Gratinarlo en el horno hasta que esté bien dorado.