Tortilla de mar y montaña

Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Consejo: Si se utilizan colas de gambas congeladas, escaldarlas un minuto en agua en ebullición y escurrirlas antes de sofreírlas con aceite.
Presentación: Servirla en una fuente con el pan frito y la ensalada repartida alrededor. Cubrir la tortilla con el tomate frito y los trozos de jamón ensartados en un palillo.

1. Limpiar el seso y las criadillas y freírlas con un poco de aceite. Reservar. Por otra parte, freír el bistec de ternera y reservarlo.
2. En la misma sartén, añadir más aceite y cuando esté bien caliente, sofreír las gambas un minuto. Reservarlas. Añadir un poco más de aceite y sofreír todas las verduras.
3. Picar todos estos ingredientes sofritos y mezclarlos con los huevos batidos. Sazonar con sal. A continuación, cuajar en una sartén grande con aceite una tortilla bien dorada por ambos lados.