Potaje de castañas y judías

Entrepuheros te invita a preparar esta receta de Potaje de castañas y judías

Potaje de castañas y judías

Potaje de castañas y judías, Ingredientes

    • 1/4 kg. de castañas secas
    • 1 kg. de judías blancas
    • 1 cebolla
    • 1 hoja de laurel
    • matalahúva
    • ajos, azafrán, aceite, azúcar, sal.

Potaje de castañas y judías, Preparación

– Se remojan durante toda la noche las castañas secas y peladas junto con las judías.
– Se ponen a hervir, acompañadas del azafrán y la hoja de laurel.
– Mientras tanto, se dora la cebolla bien picada, a la que se agrega posteriormente la matalahúva, sin dejarla al fuego demasiado tiempo.
– En un mortero se majan los ajos, con sal y un poco de azúcar y se añade al caldo donde se están cociendo las castañas y las judías. Además, se vierte el aceite con las cebollas y la matalahúva.
– Se deja al fuego hasta que las castañas y judías estén tiernas.

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