Pollo con salsa roja

Receta baja en calorías y en grasa. El pollo tiene muchas propiedades nutritivas, como la vitamina B12,( hierro importante para evitar la anemia), ácido fólico, vitamina B3, fósforo, potasio, zinc. Esta receta rinde para 4 personas, y muy sencilla de preparar.

1. Disponer el pollo en un plato hondo con el aceite, el zumo de limón y las hierbas. Dejar marinar 1 hora, removiendo de vez en cuando.
2. Preparar la salsa: lavar las frutas, separar y eliminar los pedúnculos. Disponer en una cacerola con el vinagre. Mezclar y cocer a fuego suave hasta obtener una consistencia de compota. Separar del fuego y añadir el edulcorante; remover. (Se puede hacer con mermelada light).
3. Escurrir los trozos de pollo y freír o hacer en el horno hasta que estén dorados. Si se hacen en el horno, untar de cuando en cuando con la marinada. Salpimentar.
4. Servir con la salsa por encima y adornar con romero.