pollo a la reina

entrepucheros te invita a preparar esta receta de pollo a la reina

dorar la cebolla sobre la tocineta siempre moviendo y sin añadir grasa, en la medida que la tocineta suelte su grasa, se va cocinando la cebolla hasta dorar, coloque los filetes de pollo y deje sellar por 3 minutos por cada lado, retire la grasa sobrante del recipiente y añada los champignones, saltee, cuando este crujiendo añada el vino, mezcle y deje cocinar por 2 minutos incorpore el consome y deje reducir a un tercio, añada la crema de leche, deje cocinar y al romper hervor, baje la llama a minimo, incorpore las amarillas de huevo, mezcle vigorosamente hasta que se homogeinize la salsa, deje reducir hasta el espesor deseado, rectifique sal y pimienta y sirva, preferiblemente con arroz y maridaje con vino blanco.