Pizza margarita con aceitunas negras

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 20 minutos (más 3 horas para la masa).

1. Disolver os la levadura en el agua. Añadir el aceite, la harina y la sal. Amasar concienzudamente, pero sin pasarnos. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (unas dos horas aproximadamente).
2. Amasar de nuevo y 4 hacer con las manos unas bolas (dos o tres, dependiendo del tamaño que queramos) y dejar fermentar otros 15 minutos. Estirar cada una de ellas con un rodillo sobre una mesa enharinada y colocar sobre una placa untada con aceite.
3. Pelar y cortar los tomates en rodajas, añadir sal y reservar. Cortar la mozzarella en lonchas. Colocar sobre la pasta las rodajas de tomate y las aceitunas negras. Añadimos un hilo de aceite de oliva y albahaca picada.
4. Colocar encima la mozzarella e introducir en el horno precalentado a 220° durante 20 min.
5. Sacar del horno, cortar con una rueda y servir.