Tablero de mini de pavo y membrillo

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 20 minutos.

1. Para el coulis, hervir el agua con el azúcar. Dejar enfriar y mezclar con las frambuesas. Triturar, colar y reservar.
2. Para la reducción de Módena: poner a hervir con el azúcar hasta que reduzca a la mitad de su volumen. Dejar enfriar y reservar.
3. Cortar el pavo y el membrillo en dados del mismo tamaño y montar como un tablero de ajedrez.
4. Pintar con unos hilos de Módena y coulis los platos y colocamos el tablero encima. Podemos caramelizarlo con azúcar y una pala de quemar.