Filetes de lenguado en salsa

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 20 minutos.
Truco: El rape es también otro pescado ideal para los niños. Pruebe a utilizarlo, aunque no sea enrollado, para preparar deliciosas variaciones de esta receta.

1. Limpiar los lenguados, secar los filetes y reservar. Guardar las espinas para otra ocasión.
2. Pelar las colas de las gambas, en cada filete de lenguado poner una cola de gamba y enrollar. Pinchar con un palillo.
3. En una bandeja antiadherente untada con mantequilla colocar los filetes de lenguado sazonados, añadir las verduras picadas, el caldo de pescado y la nata. Introducir en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Una vez estén cocidos, retirar y dejar hervir el jugo hasta que tenga consistencia de salsa. Rectificar de sal.
4. Colocar los filetes en los platos y añadir la salsa por encima. Espolvorear con perejil. Lo podemos acompañar con unas patatas cocidas.